• 教你如何挑选茶叶和茶具

    杯具在网络上替代了谐音的“悲剧”一词,风靡各大论坛,成为网络易中天版“杯具”流行语,并发展出庞大的“杯具”家族。人生就像是一个茶几,上面摆满了杯具。当然这是搞笑幽默,但说起杯具,泡茶的你知道茶具重要性吗?
    一、茶叶到底多少种?

    1、茶是如何分类的?

    铁观音、龙井、花茶、普洱……事实上,茶叶只分六类:绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶。其区别主要在于加工制作工艺的不同。

    2、绿茶

    绿茶的代表有:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖。是经过杀青→揉捻→干燥几道工序制作而成。绿茶对某些癌症有抑制作用,但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生,多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。

    3、花茶

    花茶其实不属于目前常见的六大茶中。茉莉花茶,要经过采茶、制茶等近15个步骤。其中,让茶、花的味道能合二为一的关键步骤就是窨制工艺。

    4、红茶

    红茶的代表有:祁门红茶、滇红、正山小种等。是经过萎凋→揉捻→发酵→干燥几道工序制作而成。

    5、乌龙茶

    乌龙茶的代表有:武夷大红袍、安溪铁观音等。乌龙茶属半发酵茶。近年来很多人选用乌龙茶作为瘦身的首选。

    结论:四季不同体质的人究竟如何选茶?为了健康考虑,需要考虑一下四季应该如何选择茶叶,有句话总结得好:“春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮乌龙、冬饮红茶”。另外,不同的人也应选不同的茶,如青少年:绿茶;体质虚弱者、胃寒者:红茶;肥胖患者:乌龙茶、普洱茶;失眠者:红茶、普洱茶;脑力劳动者:茉莉花茶;电脑一族:绿茶;孕妇:淡茶。

    二、不同茶叶如何选择茶具

    1、绿茶配玻璃杯

    高档绿茶水温不宜过高,碧螺春等细嫩绿茶要采用“上投法”,即先冲水后放茶的方法。玻璃杯可以体现茶叶在水中的优雅姿态,色彩也更好。

    2、花茶配盖碗

    瓷器传热不快,保温适中,与茶不会发生化学反应,沏茶能获得较好的色香味;而且造型美观,装饰精巧,具有艺术欣赏价值。

    3、铁观音、普洱可选紫砂

    乌龙茶、普洱茶要先“洗茶”。之后还要以沸水冲泡。茶香浓郁持久。紫砂沏茶,香味醇和,汤色澄清,保温性好,即使夏天茶汤也不易变质。

    4、选好茶器泡对茶

    茶具,按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。我国的茶具,种类繁多,造型优美,除实用价值外,也有颇高的艺术价值,因而驰名中外。

    结论:喝茶讲意境,功夫在茶外。泡茶要选择于茶相应的茶具,才能把茶本身的品质、香味和口感发挥出来。在日常生活中使用的茶具,也需要根据茶叶的种类、人数的多少以及各地饮用习惯而定。

    三、新旧茶如何区分

    1、取样

    在鉴别茶叶的过程中,一般会将茶叶放入不同的茶盘中,茶盘编号会有不同,准备好后由鉴别者对不同样品进行鉴定。

    2、外观鉴别

    新茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;陈茶的外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润处叶色黄且干涩,闻有冷感。

    3、泡茶汤

    新茶茶汤色泽碧绿,有清香味,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮;旧茶茶汤色泽深黄,味虽醇厚但不爽口,叶底陈黄欠明亮。

    4、确定一款好茶

    选购茶叶时一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。干茶的外形,主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。